黑料情报站

『福翁自伝』をひもといてみると、福泽先生が「食」に强い関心を持った人物であったことがわかる。

「上等の酒をウント饮んで、肴も良い肴を沢山食い、満腹饮食したあとで饭もドッサリ食べて残すところなし」という记述からも、若い顷の豪放磊落ともいえる食道楽ぶりがうかがえる。后年になると食と健康の関係にも十分配虑されており、30代半ばより节酒を心がけられていたようである。また9人の子どもたちの养育に関しては次のように述べている。

「养育法は着物よりも食物の方に心を用い、粗服は着せても滋养物はきっと与えるようにして、九人とも幼少のときから体养に不足はない」

明治期には、肉食や乳製品の普及に尽力され、庆应义塾の食堂にも早くから西洋食（パン食）を导入した。先生自身も朝食でのパン食を好み、滋养豊かなパンの耳を食べずに捨てた塾生を叱责するというエピソードも残している。こうした西洋の食事に対する积极的な姿势は、単に嗜好の问题だけでなく、近代化に欠かせない西洋文明の积极的な导入という使命感があったことは间违いないだろう。文明开化という大事业を担う国民一人ひとりの健康のためにも、新しい食文化は必要不可欠だった。

福泽先生は幕末期に『西洋事情』をはじめ文明の先进国である西洋文明を绍介する多くの着书を出版したが、その中の一册として1867（庆応3）年、『西洋衣食住』という絵入りの小册子を着し、西洋のテーブルマナーや食事につきものの酒类をわかりやすく绍介している。

「西洋人は箸を用ひず。肉类其外の品々、大切に切りて平皿に盛り、铭々の前に竝べたるを右の手に庖丁を以てこれを小さく切り、左の手の肉刺に突掛て食するなり。庖丁の先に物を载せて直に口へ入るゝは、甚不行仪のことゝせり」（『西洋衣食住』食の部?冒头部分）

　咸临丸で渡ったアメリカで初めて饮んだビールについては「是は麦酒にて、その味至て苦けれど、胸膈を开く為に妙なり。亦人々の性分に由り、其苦き味を赏翫して饮む人も多し」とその効用と味わいについてコメント。ちなみに、若い顷は大酒饮みであった福泽先生は、晩年、节酒を実行されていたが、晩酌时にはビールが欠かせなかったといわれている。

文久遣欧使节団の佣通词（=通訳）として约１年间ヨーロッパ诸国を巡った际、宿泊するホテルの食堂で、一行が西洋料理を味わった时のことを福泽先生は「いかなる西洋ぎらいも口腹に攘夷の念はない」（『福翁自伝』）とユーモアを交えて述懐しているが、あるいはこの时に、言语の违いを超えて近代文明の有り様を多くの人に実感させる「食」の効用に気付かれたのではないだろうか。